حسین کیانی

حسین کیانی

مرتبه علمی : دانشیار
دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی / دانشکده کشاورزی / گروه علوم‌ و مهندسی صنایع‌ غذائی / دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی / دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی
Scopus
  • ۲۹۱۵ ارجاعات
  • ۲۵ h-Index
تا تاریخ : ۱۴۰۳/۱۲/۲۵
Google Scholar
  • ۳۷۵۵ ارجاعات
  • ۲۹ h-Index
تا تاریخ : ۱۴۰۳/۱۲/۲۰

پایان نامه ها و رساله ها

  • ۴۸ پایان نامه ها

بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا بر کیفیت پودر آب پنیر تولیدی به روش خشک کردن پاششی

کیمیا اهنگریان (دانشجو مقطع: کارشناسی ارشد. تاریخ دفاع: ۱۴۰۳/۱۱/۲۸) ، حسین کیانی، محسن لبافی مزرعه شاهی

استخراج، درون پوشانی و مدلسازی رهایش کنترل شده ی آنتوسیانین های پنیرک (مالواسیلوستریس)

احسان پرندی (دانشجو مقطع: دکتری. تاریخ دفاع: ۱۴۰۲/۶/۲۹) ، حسین کیانی

بهینه سازی استخراج اسید آمینه ال - سیترولین از قسمت سفید هنداونه و ریزپوشانی آن

مهسا محسنی (دانشجو مقطع: دکتری. تاریخ دفاع: ۱۴۰۲/۶/۱۸) ، حسین کیانی

هیدرولیز و اصلاح شیمیایی پروتئین کنجاله کنجد و بررسی اثرآن برروی ریزساختار و خواص رئولوژیکی نان

مریم محمدی (دانشجو مقطع: دکتری. تاریخ دفاع: ۱۴۰۲/۳/۲۰) ، حسین کیانی، غلامرضا عسکری

اصلاح شیمیایی ایزوله پروتئین خلر با روش های فسفریلاسیون و دآمیداسیون و بررسی خصوصیات کاربردی آن در فرمولاسیون گوشت گیاهی

فاطمه مرادی (دانشجو مقطع: کارشناسی ارشد. تاریخ دفاع: ۱۴۰۲/۱۱/۳۰) ، حسین کیانی
functional properties
صمغ گوار
guar gum
grass pea

مزدوج سازی پروتئین کنجد با پکتین با هدف تقویت امولسیون کنندگی پروتئین و کاهش روغن اندازی ارده

مرضیه خان زاده مهرابادی (دانشجو مقطع: کارشناسی ارشد. تاریخ دفاع: ۱۴۰۲/۱۱/۲۹) ، حسین کیانی، محسن لبافی مزرعه شاهی
مزدوج سازی
کنجاله کنجد
conjugation
sesame meal
sesame protein isolate
ایزوله پروتئین کنجد

بررسی خواص کارکردی مزدوج پروتئین دانه ماش و صمغ گوار و اثر آن بر خصوصیات کیفی و رئولوژیکی گوشت گیاهی تولید شده با چاپگر سه بعدی

لیلا عبدالعلی زاده (دانشجو مقطع: کارشناسی ارشد. تاریخ دفاع: ۱۴۰۲/۱۱/۲۸) ، حسین کیانی، غلامرضا عسکری
functional properties
مزدوج سازی
maillard reaction

بررسی ویژگی های فیلم ترکیبی ژلاتین / پلی وینل الکل تقویت شده با نانوفیبرهای الکتروریسی شده حاوی عصاره پونه کوهی به عنوان پوشش بسته بندی هوشمند / فعال برای گوشت

حسام اعلمی (دانشجو مقطع: کارشناسی ارشد. تاریخ دفاع: ۱۴۰۲/۱۱/۲۵) ، حسین کیانی، محمدسعید یارمند

استخراج پروتئین دانه ی دو گونه ی لاتیروس و کاربرد آن به عنوان حامل جهت درون پوشانی امگا-۳

یگانه عظیمی یوشانلویی (دانشجو مقطع: دکتری. تاریخ دفاع: ۱۴۰۱/۷/۲۷) ، حسین کیانی
functional properties
چاپگر سه بعدی
جدایه پروتئین نیشی و خلر
ویژگی های رئولوژی
ویژگی های کاربردی
مدلسازی استخراج
۳d printer
جدایه پروتیین نیشی و خلر
modeling of extraction
persian everlasting pea and grass pea protein isolates
rheological properties

مدل سازی فرآیند استخراج گالاکتومانان ها از دانه لیلکی ایرانی ( Gleditsia caspica ) و دانه شنبلیله( Trigonella foenum-graceum) و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ،رئولوژیکی ، امولسیفایری و تشکیل فیلم آنها

رسول نیکنام (دانشجو مقطع: دکتری. تاریخ دفاع: ۱۴۰۱/۳/۱۷) ، حسین کیانی